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要想做好一碗正宗的兰州牛肉面,需要具备且掌握哪些要素呢?

所属分类:加盟问答    发布时间: 2020-01-03    作者:兰州塞拉宫餐饮管理服务有限公司
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      作为土生土长的甘肃人,在外求学数年,对故乡的情永远寄托在一碗面上。塞拉宫牛肉面,是小时候.常接触的食物,早餐也好,晚餐也罢,一碗面吃了几年也不会腻,到如今长大开始赚钱吃更加精致的食物时,却不曾想.不厌的还是那碗塞拉宫牛肉面。只有在兰州,拉面师傅才会用兰州话问你“下个撒滴”。意思是,吃个什么样式的。正宗的塞拉宫牛肉面注重三大要素!

中国兰州牛肉面加盟

      要素一:牛肉面的样式
      牛肉面样式也即是面的种类,如果细分的话牛肉面共有三细,二细,细的,宽,大宽,韭叶自,柱子,二柱子常见八种,甚至还有只闻其名不见其形的荞麦棱子这类兰州土著都未曾尝过的面种,单单从拉面制面这道手法上来说,牛肉面已可在面中名列前茅,也绝不辜负“中华..面”的称号。
      要素二:牛肉面的“配色”
      兰州的传统美食牛肉面历来讲究视觉上的“一清二白三红四绿五黄”,清的是汤,白的是鲜嫩可口的冬日萝卜,红的是香辣可口的辣子油,绿的是提味的蒜苗,黄的是用高筋面粉拉制而成的面条,这样的一碗面呈现给人的视觉感受是极美的。这种美让人不禁去张开嘴巴鼻子浑身每一个毛孔去感受它的气味,.后当面呈现在眼前的时候,那种心情已不仅仅是填饱肚子的本能,那是心中急不可耐对这样一种无论视觉还是味觉都让人迫不及待想要一饱口福的心神向往。
      要素三:牛肉面的汤
      塞拉宫牛肉面的汤须由牛肉与肉骨一同熬制数小时,熬制过程中还要进行繁琐的工艺处理以及添加绝不外传的秘料方可出锅。俗话说“汤镜者清 面细者精”,这句话完美的总结了牛肉面清汤的的特点以及评其优劣标准。煮过上好的少纤白萝卜,加入秘制辣子油,将面撩入厚实的青花大瓷碗中,浇上清汤,撒上些许牛肉丁,一碗热气腾腾让人垂涎三尺的清汤牛肉面便可上桌大快朵颐。
      这三大“要素”汇聚到一碗塞拉宫的面里,正可谓是,此面只因天上有,人间哪得几回闻!
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