兰州人性格豪爽，向来率性而为，但在牛肉面馆里，无论豪商巨贾，还是贩夫走卒，都能挤坐一处，心平气和地吃完一碗面。很多小馆子，只有巴掌大的店面，用餐高峰时段往往被食客塞得水泄不通，在这种情况下，赶快吃完，抹嘴走人，给后来者腾出位置，是兰州人普遍具有的美德。

“牛大”，这是兰州人对牛肉面的叫法，透着亲切和宠爱。平日里，总能听到兰州小伙儿呼朋引伴：“走，吃个牛大。”一碗面，有肉有汤有菜、好吃管饱、营养丰富，且天生具有快餐的属性，从开始拉面到面条出锅，也就一小会。

目前，兰州牛肉面在全国有5万多家，兰州牛肉面馆已经开到了40多个国家和地区。兰州牛肉面经过百年的发展，已经走向全国，迈向世界。在兰州无论小区门口，还是公司门口；无论是商业闹市区，还是居民区，兰州牛肉面馆一定是标配。兰州每隔一百米必定有一家牛肉面馆，兰州人的生活离不开牛肉面，牛肉面的味道已经深深的印在兰州人记忆里。几天不吃牛肉面感觉生活中缺了点什么。

要想吃正宗兰州牛肉面，选择塞拉宫，兰州塞拉宫牛肉面之所以火遍全国，主要是在清汤上做出创新，不仅严格控制各种调料的比例，精选牛骨及土鸡等食材让汤不仅清而且滋补。牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香莱翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁营养、诸味和谐、香味扑鼻，吃上一口唇齿留香，回味无穷，让人流连忘返。简单的一碗塞拉宫牛肉面背后有着复杂的制作工艺，因为其独特的味道，受到了无数人的喜爱。

一方水土养育一方人，黄河水成就了牛肉面，牛肉面养育了兰州人，兰州牛肉面以其清淡爽口的口味吸引了无数食客的喜爱。