从来没有一种饮食品种像牛肉面一样深刻的影响着兰州人的胃口，同时也塑造着兰州人的生活方式，也从来没有一种项目像牛肉面一样掀起过如此广泛的投资热潮。但是塞拉宫牛肉面发展至今，却引起了众多的老板青睐，兰州塞拉宫牛肉面从来不是浪得虚名，在此也期待各位美食家的品尝。

在早期《中国食品》杂志发表了一篇题为《兰州清汤牛肉面》的文章，记录了当时流传的一首歌谣：“面团和的溜呀溜溜软，搓成剂剂儿拉扯面。条杆儿拉的匀，麻利又干散哪，细面二面荞麦愣，韭叶大宽和二宽，甩开膀子忽闪闪，一窝丝细面像线条。………吃了一碗想两碗。”这个记录也更加真实的反映了当时兰州人对牛肉面的情有独钟，让兰州牛肉面活在了每个人的记忆深处，同时也成为他们这个时代的一抹亮色。

看过牛肉面制作工艺的朋友们也许会说，其实也不是很难，的确，说难也不是很难，但是，要想做出一碗正宗牛肉面，它还真的不是简单二字足以概括的。在牛肉面人之间有一种很普遍的互助形式，那就是尝汤，牛肉面的核心是汤，一锅清汤的好坏决定着一碗面的成败，即使你拿到了统一的配方，执行了标准化的工艺，但不同的手艺调出的汤却大相径庭，甚至调汤师的心情和精神状态都会直接影响着汤的好坏，所以，尝汤成为其中至关重要的一步。兰州塞拉宫牛肉面能发展到..这个地位，它的实力也是不容小觑的，在你看来一碗小小的面，背后却是经过了数位师傅们的辛苦付出才换来的，在食客们较多的情况下，他们不仅要记住每位食客的需求，同时还要拉面，这期间每位师傅们都做到游刃有余，从拉好面，然后下到锅里，接着捞面，舀汤，放蒜苗，放辣子油在这一条流水线上，人人各司其职。