兰州塞拉宫精选西北地区优质牛肉，牛是天然牧场放牧所得，集中育肥，...草料饲养，牛嫩度.佳的屠宰月龄是15个月，塞拉宫选刚屠宰的牛肉来进行切盘、熬煮。这样的牛肉不仅肉质鲜美，更是嚼劲十足。一碗牛肉面是否地道，牛肉也成为了重要的评判标准，兰州塞拉宫不仅在牛上精选西北优质牧场的草料牛，更是在煮肉料上下足功夫，把精心选配的调料、香料以合适的比例搭配，经过熬煮，让肉质鲜嫩到极致。兰州人吃牛肉面的讲究便在于，一碗面上桌，便要把加的切盘牛肉放入碗中，牛肉面的浓汤本就和牛肉是绝配，会让牛肉变的更加香软，搭配劲道的面一起食用，可真谓是绝佳的用餐体验。
      兰州塞拉宫牛肉面的辣子精选甘谷辣子，甘谷辣子别名小暑辣椒。有着色泽红亮,辣味浓烈,肉肥质重,油大,含脂肪量高,易干燥,耐久贮的特点。传统牛肉面三红指辣子鲜红，可见辣子对牛肉面的重要性，牛肉面的辣子为油泼辣子，但又不是简单的油泼，其中熟芝麻、腰果、塞拉宫的秘料及花生米都是缺一不可的，兰州塞拉宫在辣子上做出创新，让每一滴辣椒油都完美的与肉、汤、面所结合，这也是塞拉宫在竞争激烈的兰州仍能吸引众多食客的原因。（煮汤料篇）一清是传统牛肉面的..个特点，指清汤见底且浓香无比，可见一碗面的评判，汤是至关重要的一环。兰州塞拉宫牛肉面成立已有20年有余，在清汤上做出创新，不仅严格控制香料、调料的比例，更是选用让清汤浓香的食材，用精选牛骨及土鸡等多种塞拉宫秘料，让汤不仅清而且滋补，汤总是大补，补脾胃、益气血是塞拉宫.擅长的，在时节清冷的秋冬，吃一面，呷一口汤你便是和塞拉宫有了不解之缘。