城市的发展加快,也导致这个时代的美食更新迭代变快,但是在“快”中求稳才可以从众多美食里脱颖而出,“快”指的是制作速度快,上餐速度快,而“稳”则是味道美味,店内环境一尘不染,给食客一个放松食用的环境。牛肉面之所以可以在西北如日中天,我认为有以下三点:一是因为是兰州的传统美食,发展的早,有成熟的制造工艺;二就是因为美味且麻辣鲜香,众所周知,鲜辣就是西北的代言词,所以兰州牛肉面也和西北人的性格交相辉映;第三点则是牛肉面可以适应时代的快速发展,并不会被淘汰。这也是导致兰州牛肉面百家争鸣场面的必然结果,能从众多牛肉面脱颖而出走向全国的兰州塞拉宫牛肉面靠的不仅是店面的精美装修,.依仗的还是对“牛肉面”的坚持,对客户的服务态度。从做面到做人,兰州塞拉宫牛肉面一直在前行、坚守。